La actividad del agua (valor Aw) es la relación entre la presión parcial de vapor de agua en los alimentos (p) y la presión de saturación de vapor de agua pura (p0) y se expresa como Aw (actividad de agua) humedad relativa a la que el material a medir está en equilibrio con el aire ambiente.
Waterlab utiliza la tecnología de mayor precisión: la medición higrométrica (dew-point) de espejo frio, que proporciona mediciones más precisas y rápidas.
Su innovador sistema de cálculo y control de temperatura permite realizar diferentes tipos de análisis: desde la simple determinación del control hasta las pruebas de vida útil específicas para cada caso individual.